Kartoffel
El dióxido de azufre (SO2) es empleado tradicionalmente como antioxidante y conservante en frutas, productos vegetales, frutas deshidratadas, aperitivos y vino. Sin embargo, el SO2 y los sulfitos reducen enormemente la asimilación de la vitamina B1, suponiendo así un riesgo para los pacientes con asma.


El proyecto SO2SAY desarrollará una estrategia con el objetivo de reemplazar el dióxido de azufre o sus sales en la mayoría de los productos alimenticios, lo que supondrá una mejora en la Calidad y Seguridad del Alimento, así como una mejora en la Calidad de Vida del consumidor.

 

 

 

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Alternatives for sulphites in fruit and vegetable products – Support our research with a 5 min online survey


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Alternativen zu Schwefel in Obst und Gemüseprodukten – Helfen Sie uns mit einen 5 min online Fragebogen


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Alternativas a los sulfitos en productos de fruta y verdura – Apoye nuestra investigación con una encuesta en línea de 5 minutos

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