Birgit Wessels

wessels_birgitNombre: Birgit Wessels

Áreas de trabajo: Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Sustitución de dióxido de azufre en alimentos, Funcionalidad de extractos polifenólicos.

Objetivo: Enfoque Tecnológico en la Calidad de los Alimentos.

Trabajo actual: Estudios de Doctorado, Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos- Tecnología y Biotecnología de los alimentos, Universidad de Bonn, Alemania, Sustitución de dióxido de azufre en alimentos en el ámbito de aplicación del proyecto europeo SO2SAY.

 

 

CV

desde 11/2009

Estudiante de doctorado, Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos- Tecnología y Biotecnología de los alimentos, Universidad de Bonn, Alemania, Sustitución de dióxido de azufre en alimentos.

02/2008 – 10/2009

Jefa del Departamento de Gestión de la Calidad, así como del Departamento de Investigación y Desarrollo en XOX-Gebäck GmbH, Alemania.

09/2001 – 08/2007

Licenciada en Nutrición, Universidad de Bonn, Alemania

Proyecto fin de carrera sobre extracción selectiva de sustancias funcionales de residuos alimentarios de origen vegetal, Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos- Tecnología y Biotecnología de los alimentos, Universidad de Bonn, Alemania.

 

Artículos publicados

SCHULZE, N., WESSELS, B., KUNZ, B. (2007): Recovery of Polyphenols from Food Processing Residues. Sustainable Neighbourhood- from Lisabon to Leipzig through Research. 4th BMBF Forum for Sustainability, Leipzig, Germany, 8. - 10. May, 2007.